Backhilfsmittel

für perfekte Brotqualität

Vom Krumenbild über die Struktur zum Geruch und Geschmack, eine perfekte Brotqualität ist unentbehrlich, um treue Kundschaft zu pflegen und neue Kundinnen und Kunden zu gewinnen.

Um Sie dabei zu unterstützen, haben wir eine Reihe von Backhilfsmittel im Sortiment.

Backhilfsmittel Inhaltsstoffe Verwendung Einsatzbereich Verpackung
Back-Star ­für perfekte Backwaren Weizenkleber, Weizenmehl, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungs­­mittel: Ascorbinsäure (E300) Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung

Alle Backwaren

Dosierung: 40 g pro 1 kg Mehl oder 4 g pro 100 g Mehl

25 kg, 10 kg,

5 kg, 1 kg

 

Dinkelback für perfekte Dinkel-Backwaren

 

Dinkelmehl, Zucker, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300)
(GVO-frei)

Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung

Alle Backwaren, speziell für Dinkel-Backwaren

Dosierung: 10-30 g pro 1 kg Mehl oder 1-3 g pro 100 g Mehl

25 kg, 10 kg,

5 kg, 1 kg

Gerstenmalzmehl geröstet für Aroma und Farbe

Gemälzte Gerste
(GVO-frei)

Färbung, Geschmacks­verbesserung

Alle Backwaren

Dosierung: nach belieben

25 kg, 10 kg,

5 kg, 800 g

Weizensauer für Sauerteiggebäck Weizensauer-Konzentrat, auf natürlichem Wege mit Milchsäurebakterien fermentiert (GVO-frei) Sauerteiggebäck

Sauerteiggebäcke

Dosierung: 40g pro 1 kg Mehl ­oder

4 g pro 100g Mehl

25 kg, 10 kg

5 kg, 800 g

Urback Supermalz

Spezialgemälztes Gerstenmalzkonzentrat
(GVO-frei)

Gebäck erhält aromatischen, malzigen Geschmack und goldbraune Kruste Alle Brotsorten und Kuchen, Hefeteige 25 kg
Weizenkleber

Aus Weizenmehl gewonnener Kleber
(GVO-frei)

Backvolumen Kleingebäck, Weissbrote, Butter-Croissants 25 kg, 10 kg, 5 kg

Alle Backhilfsmittel sind konventionell produziert und können auch auf Paletten bezogen werden.

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Bestellungen unter 500 kg können gerne bitte direkt über unseren → Onlineshop getätigt werden.

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