Backhilfsmittel
für perfekte Brotqualität
Vom Krumenbild über die Struktur zum Geruch und Geschmack, eine perfekte Brotqualität ist unentbehrlich, um treue Kundschaft zu pflegen und neue Kundinnen und Kunden zu gewinnen.
Um Sie dabei zu unterstützen, haben wir eine Reihe von Backhilfsmittel im Sortiment.
| Backhilfsmittel | Inhaltsstoffe | Verwendung | Einsatzbereich | Verpackung |
|---|---|---|---|---|
| Back-Star für perfekte Backwaren | Weizenkleber, Weizenmehl, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300) | Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung |
Alle Backwaren Dosierung: 40 g pro 1 kg Mehl oder 4 g pro 100 g Mehl |
25 kg, 10 kg, 5 kg, 1 kg |
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Dinkelback für perfekte Dinkel-Backwaren |
Dinkelmehl, Zucker, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300) |
Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung |
Alle Backwaren, speziell für Dinkel-Backwaren Dosierung: 10-30 g pro 1 kg Mehl oder 1-3 g pro 100 g Mehl |
25 kg, 10 kg, 5 kg, 1 kg |
| Gerstenmalzmehl geröstet für Aroma und Farbe |
Gemälzte Gerste |
Färbung, Geschmacksverbesserung |
Alle Backwaren Dosierung: nach belieben |
25 kg, 10 kg, 5 kg, 800 g |
| Weizensauer für Sauerteiggebäck | Weizensauer-Konzentrat, auf natürlichem Wege mit Milchsäurebakterien fermentiert (GVO-frei) | Sauerteiggebäck |
Sauerteiggebäcke Dosierung: 40g pro 1 kg Mehl oder 4 g pro 100g Mehl |
25 kg, 10 kg 5 kg, 800 g |
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Urback Supermalz |
Spezialgemälztes Gerstenmalzkonzentrat |
Gebäck erhält aromatischen, malzigen Geschmack und goldbraune Kruste | Alle Brotsorten und Kuchen, Hefeteige | 25 kg |
| Weizenkleber |
Aus Weizenmehl gewonnener Kleber |
Backvolumen | Kleingebäck, Weissbrote, Butter-Croissants | 25 kg, 10 kg, 5 kg |
Alle Backhilfsmittel sind konventionell produziert und können auch auf Paletten bezogen werden.
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Bestellungen unter 500 kg können gerne bitte direkt über unseren → Onlineshop getätigt werden.
