Backhilfsmittel

für perfekte Brotqualität

Vom Krumenbild über die Struktur zum Geruch und Geschmack, eine perfekte Brotqualität ist unentbehrlich, um treue Kundschaft zu pflegen und neue Kundinnen und Kunden zu gewinnen.

Um Sie dabei zu unterstützen, haben wir eine Reihe von Backhilfsmittel im Sortiment.

Inhaltsstoffe
Verwendung
Einsatzbereich
Verpackung
Back-Star für perfekte Backwaren
Weizenkleber, Weizenmehl, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungs mittel: Ascorbinsäure (E300)
Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung
Alle Backwaren

Dosierung: 40 g pro 1 kg Mehl oder 4 g pro 100 g Mehl

25 kg, 10 kg, 5 kg, 1 kg
Dinkelback für perfekte Dinkel-Backwaren
Dinkelmehl, Zucker, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300) (GVO-frei)
Teig- und Gärstabilität, Backvolumen, verbesserter Ausbund, Frischhaltung, Tiefkühlung
Alle Backwaren, speziell für Dinkel-Backwaren

Dosierung: 10-30 g pro 1 kg Mehl oder 1-3 g pro 100 g Mehl

25 kg, 10 kg, 5 kg, 1 kg
Gerstenmalzmehl geröstet für Aroma und Farbe
Gemälzte Gerste
(GVO-frei)
Färbung, Geschmacks verbesserung
Alle Backwaren

Dosierung: nach belieben

25 kg, 10 kg, 5 kg, 800 g
Weizensauer für Sauerteiggebäck
Weizensauer-Konzentrat, auf natürlichem Wege mit Milchsäurebakterien fermentiert
(GVO-frei)
Sauerteiggebäck
Sauerteiggebäcke

Dosierung: 40g pro 1 kg Mehl oder 4 g pro 100g Mehl

25 kg, 10 kg, 5 kg, 800 g
Urback Supermalz
Spezialgemälztes Gerstenmalzkonzentrat (GVO-frei)
Gebäck erhält aromatischen, malzigen Geschmack und goldbraune Kruste
Alle Brotsorten und Kuchen, Hefeteige
25 kg
Weizenkleber
Aus Weizenmehl gewonnener Kleber (GVO-frei)
Backvolumen
Kleingebäck, Weissbrote, Butter-Croissants
25 kg, 10 kg, 5 kg

Alle Backhilfsmittel sind konventionell produziert und können auch auf Paletten bezogen werden.

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Bestellungen unter 500 kg können gerne bitte direkt über unseren → Onlineshop getätigt werden.

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